„Weniger ist oft mehr...“

Um unseren Ansprüchen von Qualität und Frische gerecht zu werden, halten wir unsere Auswahl lieber klein, aber fein...

Der Hollmann Salon verschreibt sich einer verantwortungsbewussten und nachhaltig orientierten österreichischen Küche. Dementsprechend verarbeiten wir ganze Tiere und bekochen Sie mit biologischen, regionalen und saisonalen Produkten. . . Schmecken Sie den Unterschied!

Mittags bieten täglich zwei neue Mittagsmenüs kulinarische Abwechslung. Protagonisten dabei sind Fisch, Fleisch oder eine vegetarische Komposition.

pfeil Frühstückskarte
pfeil Mittagskarte
pfeil Abendkarte

pfeil Weinkarte

pfeil Restlessen
pfeil Restltrinken

  
 
 

ABENDKARTE

„Nose to Tail“ vom Pferd

Weißes Scherzerl mit Haselnuss,
Schwarzbrot und Bärlauch   11,-
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Sauerampfer Suppe
mit Pferdetascherl   9,-
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Rosa Beiriedschnitte mit weißem Spargel
und lauwarmer Paradeiservinaigrette   26,-
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Dessert Auswahl
vom Dessertwagerl (2 Stück)

 

Fischmenü

Grüner Spargel mit geröstetem Fenchel
und Schafkäse   10,-
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Risotto mit Morcheln,
Lauch und Chili    13,-
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Gebratener Zander auf Kohlrabi Püree
mit jungen Karotten und Vogelmiere    24,-
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Dessert Auswahl
vom Dessertwagerl (2 Stück)

 

3-Gang Menü EUR 38,-
4-Gang Menü EUR 48,-


Couvert EUR 2,90

Und noch mehr:


- Beef Tartar                                                           19,-
  … mit 120g frisch gehacktem Rinderfilet    oder
  … mit 120g frisch gehacktem Pferdefleisch

SALON BRETTL                                                

- „Kaisersalat“ mit Lachsforelle, Schwarzbrotwürfel,                     Salzgurken und Bergkäsedressing                          14.-
- Marinierter Rindstafelspitz mit Rettich und Kernöl         13,-
- Vogerlsalat mit Ziegenfrischkäse, Radieschen und                           Sonnenblumenkernen                                    11,-
- Paradeiser Gurken Kaltschale mit Liebstöckel und                           Knusperstangerl                                              8,-
- Hollmanns Suppentopf mit Knochenmark und Einlage     11,-
- Fiakergulasch mit Salzerdäpfel                                  16,-
- Dinkel-Bierkäsespätzle mit Röstzwiebel und Salat          12,-
- Rote Rüben Fleckerl mit Krenrahm                              12,-
- Faschierte Laberl mit Erdäpfelsalat und Rahmgurken      13,-

Brettl mit:
3 Gerichte EUR 17,-
4 Gerichte EUR 22,-
5 Gerichte EUR 26,-

DESSERTSWAGERL:

- Death by Chocolate                                                 5,-
- Zitronentartelette                                                   5,-
- Tiramisu mit Rhabarber, Stangensellerie und weißer                   Schokolade                                                          5,-
- Creme brulee mit Walnuss und Himbeere                       5,-
- Hollmanns Eisbombe mit Schokolade, Sauerrahm und                Erdbeere                                                             5,-

Käse

Zackelschaf-Käsebrettl (125g)                                    11,-
Zackelschaf-Käsebrettl (250g)                                    18,-

- Bio Schafs-Gouda (20 Monate)
- Bio Schaf Camembert
- Bio Schaf Brie mit Rotschimmel
- Bio Schaf Blauschimmelkäse

Couvert EUR 2,90